| inviato il 21 Ottobre 2020 ore 15:06
Io senza pentola a pressione sarei in crisi....
Anche se alla fine faccio solo verdure.....
credo quintali all'anno 
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user1856 | inviato il 22 Ottobre 2020 ore 1:17
“ minor consumo, ma se la p.a.p. mi peggiora la qualità di quello che preparo oggi a fornello non mi interessa più.
p.a.p. significa gusto peggiore? siate chiari se la pensate così. „
Gusto peggiore rispetto al fornello no, se il metro di misura uno che si diletta ai fornelli alle prime armi..
Dicevo gusto peggiore rispetto ad altro.
E' anche un discorso di affinamento del gusto e delle aspettative e alla fin fine una ocoo rileggendo il tutto è sovradimensionata per quello che devi fare (nel senso: da quanto ho letto non hai basi tecniche di cucina, ergo andare su strumenti sofisticati lascia il tempo che trova e la spesa non varrebbe la resa).
Vai pure di p a p classica! 
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| inviato il 22 Ottobre 2020 ore 2:25
l'Ocoo sembra interessante, ma non so se è solo una roba da cuochi.
Chi la compra in Italia? Il senso di tale apparecchio che va oltre la cottura a vapore quale è? come si valutano i miglioramenti rispetto ad una vaporiera?
Non sono chiuso mentalmente alle novità, ma lo sono nei confronti delle mode.
io non lo sono di sicuro un cuoco, mi diletto in cucina, mi piace anche, ma essere bravi è un'altra cosa. |
| inviato il 22 Ottobre 2020 ore 7:33
“ Maurizio Colombini
La pentola a pressione aiuta a diminuire di molto i tempi di cottura sfruttando la pressione che si genera all'interno che è discretamente superiore a quella atmosferica. Saprai che l'acqua bolle a 100 °C al livello del mare dove la pressione atmosferica è circa 1 bar (ma va?), mentre se sali di quota e ti vuoi cucinare un piatto di spaghetti dove la pressione atmosferica è molto più bassa, l'acqua bollirà in meno tempo perché avrà bisogno di minor energia per vincere la pressione ambientale. „
Acciderbola, dovrei comprarne una. Ogni volta devo aspettare come minimo 25 minuti per un piatto di pasta. 10 minuti perché l'acqua arrivi alla temperatura di 90/100°C e altri 15 per la cottura.
“ Maurizio Colombini
Dove sta il vantaggio della pentola a pressione? Nel fatto che raggiunge rapidamente temperature più alte in minor tempo, cuocendo quindi i cibi più in fretta e preservando una maggiore quantità di vitamine (anche quelle più sensibili al calore) sali minerali, etc, rispetto alla cottura tradizionale. Calcola che per cucinarci un buon arrosto, dopo averlo fatto rosolare a pentola aperta, basta aggiungere un po' di brodo e chiudere per averci un piatto succoso e saporito in breve tempo (che dipende ovviamente dal taglio di carne e dalla quantità). „
Arrosto con brodo?  Ma non basta semplicemente farla cuocere meno? |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 9:21
“ MAI nessun brasato potrà essere comparabile con quello cotto in una cocotte Staub su una induzione impostata a 100W „
Ho messo l'induzione da poche settimane e sto cercando Un po' alla volta di acquistare il pentolame “giusto”.
Ti andrebbe di elaborare? Perché “cocotte Staub”? Come si impostano 100w? Io ho una piastra bosh e ci sono 17 livelli (da 1 a 9 più gli intermedi) ma nessuna indicazione della potenza, se non quella massima. Una breve descrizione della tua ricetta?
Se siamo troppo ot anche in privato. |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 10:28
Rigel,
insomma, per te la p.a.p. è una vera cacata. 
Dalle risposte sembra che pochi usino la pentola a pressione e che quei pochi lo fanno per fare presto.
è come se si dovesse ricavare :
pentola a pressione = cucina per frettolosi neanche tanto buongustai...
boh...
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| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 12:01
“ Ooo
Dalle risposte sembra che pochi usino la pentola a pressione e che quei pochi lo fanno per fare presto.
è come se si dovesse ricavare :
pentola a pressione = cucina per frettolosi neanche tanto buongustai... „
Quando ritorni stanco morto dal lavoro, mettersi a fare cucina da gourmet è l'ultima cosa (almeno per me). |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 12:39
Se uno è bravo riesce a tirar fuori qualcosa di buono anche dalla p.a.p.
Se è una schiappa non combina niente neanche con l'alta cucina.
(Che strano, questa frase assomiglia molto a quelle che si leggono nei forum di fotografia quando si parla di attrezzatura) |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 12:39
certo Luigi,
non volevo certo denigrare,
era solo una considerazione non favorevole verso la mia idea di p.a.p.
Mi piacerebbe anche sentire chi dice che alcune pietanze con la p.a.p. vengono meglio...
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| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 12:50
@Hardy
diciamo che l'unica variante in quel senso è che in una pentola aperta se hai sbagliato qualcosa forse riesci un po' a rimediare in corso d'opera,
in una pap il gioco finisce alla chiusura del coperchio.
quindi ci vuole un pizzico di bravura/esperienza in più. |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 12:58
Ma nulla vieta di completare la cottura a pentola aperta. Noi lo facciamo sempre per le carni.
Poi ci sono carni che preferiamo cucinare in altro modo, ma solo se c'è tempo per farlo: ad esempio il pollo. |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 13:19
“ Quando ritorni stanco morto dal lavoro, mettersi a fare cucina da gourmet è l'ultima cosa (almeno per me). „
In quel caso....passi al contrattacco. Ci sono piatti comfort food ultra veloci per me irrinunciabili. Tipo spaghetti aglio olio peperoncino, oppure con bottarga e scorza di limone, oppure pomodorini acciughe capperi e olive. Un primo veloce che rincuora palato e sensi |
| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 13:54
“ Rigel, insomma, per te la p.a.p. è una vera cacata. „
Non volevo essere così drastico......ma mi hai letto nel pensiero.....
“ diciamo che l'unica variante in quel senso è che in una pentola aperta se hai sbagliato qualcosa forse riesci un po' a rimediare in corso d'opera, „
.....mmmhh!!!.......ni............bisogna entrare nell'ordine di idee che una cucina di alto livello non può prescindere da importanti cognizioni di fisica e chimica....una pentola in ghisa è agli antipodi di una pentola in rame.....se stai cucinando una cosa dove hai bisogno di un controllo totale e, soprattutto veloce, delle temperature (tipo un risotto, uno zabaglione, una besciamella) una pentola in rame ti da queste cose come nessun altra...appena alzi il gas (o aumenti i watt) lei va subito su, ma soprattutto se hai bisogno di abbassare la temperatura, abbassi e lei va SUBITO giù.....con una in ghisa te lo scordi, se è su di temperatura puoi togliere coperchi, toglierla dal gas, tutto quello che vuoi....ma la chimica di ciò che c'era dentro, ormai è a donnine di facili costumi.....di contro le particolarità di una pentola in ghisa, sono inarrivabili per altre preparazioni.....ovvio che per chi le papille gustative sono solo dei puntini sulla lingua, queste sono solo inutili nozioni ai fini della vita essenziale.....
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| inviato il 24 Ottobre 2020 ore 13:58
non intendevo solo quello della temperatura.
Anche la possibilità di aggiungere le spezie o di aggiustare l'acqua,
in una pentola aperta si può fare,
con la pap è più grave se sbagli. |
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