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Non lo so Gma ma posso dirti una cosa, 2 giorni ho cucinato delle carote che erano non messe tanto bene, le ho cotte nel burro e il sapore era buono. 2 ore dopo ero piegato in due dal dolore, come se avessi avuto 4 alabarde conficcate nell'intestino. Ecco, ho capito una cosa, anche se il gusto è ancora buono non fidatevi delle carote stantie.
catand: eppure con le altre verdure non mi pare di sentire cambi particolari. ho preso una mandolina e mi sto sbizzarrendo, ma con le carote proprio mi sembrano ortaggi diversi
peda: anche io odio gettare il cibo esperienza analoga con le zucchine: amare che peggio non si poteva. da allora prediligo cose crude, almeno non perdo tempo a cucinarle
Potrebbe essere legato a una diversa superficie esposta all'aria (ossidazione) o a un taglio diverso delle fibre. Stai eseguendo duplicati e controlli?
ma no, è che sono un pigrone. Mamma le faceva sempre a fiammifero, mentre è dai tempi dell'università che io le faccio a rondelle da 1mm circa perché meno faticoso, o a "sfoglia" direttamente con il pelapatate per sporcare il minimo indispensabile di utensili
e niente, complice la nostalgia e la mandolina mi sono accorto che a fiammifero mi sembrano più succose, a rondella più da carota croccante (come quando la tagliano in 4 da pocciare nelle salse agli aperitivi insomma), a sfoglia una mezza schifezza tra il croccante e l'acquoso
ma spero di non essere l'unico a notare differenze
Certo che cambia il sapore. Io però odio le carote cotte, giusto mi piace quella messa nel brodo. Per me solo crude non tagliate affatto o al limite alla julienne.
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