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Cirillo Donelli
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La tradizione in Cucina

Il lavoro è articolato in una serie di scatti che hanno il compito di documentare la Tradizione in cucina, a partire dal Ristorante di alto livello fino alle situazioni famigliari dove la tradizione è ancora quotidianità e non una semplice dimostrazione "una tantum". La ricerca si svolge in quei momenti che identificano la trasmissione del patrimonio culturale delle generazioni passate attraverso la consuetudine e la comunicazione orale. Le famiglie e la gente che ci hanno ospitato durante il nostro tour si sono messe a disposizione nei loro momenti più naturali e semplici, nelle loro azioni più intime con la tradizione affinché possano essere evocate sensazioni, suscitate emozioni, interpretati profumi, ascoltati rumori? La motivazione principale che ci ha spinto a scegliere questo tema è mantenere il ricordo e stimolare le nuove generazioni che questo è il nostro costume, è il "mos maiorum" di latina memoria. Rosa Laura Adornetti, Cirillo Donelli, Gabriele Orlandi.

La macellazione del suino

di Cirillo Donelli
4 commenti, 714 visite

Riposo e conservazione dei tortelli

di Cirillo Donelli
4 commenti, 700 visite

Preparazione dei tortelli di zucca

di Cirillo Donelli
0 commenti, 825 visite

Preparazione della sfoglia

di Cirillo Donelli
0 commenti, 552 visite

Cucina e tradizione di alto livello

di Cirillo Donelli
0 commenti, 535 visite

Salami appesi ad asciugare

di Cirillo Donelli
4 commenti, 1219 visite

Insaccatura del salame

di Cirillo Donelli
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Insaccatura e legatura del salame

di Cirillo Donelli
0 commenti, 820 visite

Mescolazione e salatura impasto del salame

di Cirillo Donelli
2 commenti, 885 visite

Macinazione della carne

di Cirillo Donelli
0 commenti, 681 visite

Legatura del Culatello.

di Cirillo Donelli
3 commenti, 416 visite [retina]

Sua maestà il Culatello.

di Cirillo Donelli
10 commenti, 631 visite

Risotto allo champagne.

di Cirillo Donelli
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Risotto allo champagne.

di Cirillo Donelli
2 commenti, 388 visite

Il Culatello.

di Cirillo Donelli
4 commenti, 392 visite

Tutte le foto contenute in queste gallerie sono copyright Cirillo Donelli e non possono essere utilizzate in alcuna forma senza il consenso dell'autore.