Il mio panino al norcino

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STREET ROMANE Vedi galleria (22 foto)

Il mio panino al norcino inviata il 30 Aprile 2017 ore 7:13 da Annamaria Pertosa. 54 commenti, 1187 visite.

a 24mm, 1/40 f/8.0, ISO 6400, mano libera. Roma, Italia.

La lavorazione della carne di maiale in Umbria e soprattutto a Norcia, è una tradizione antichissima, che si praticava fin dai tempi dei Sabini. L'Umbria per le sue caratteristiche naturali è favorevole al processo di stagionatura, perché gli Appennini impediscono l'afflusso d'aria umida dal mare e l' origine calcarea della terra favorisce la dispersione delle acque piovane, creando così le migliori condizioni per ottenere prosciutti, insaccati e salumi di altissima qualità. I 600 metri di altezza di Norcia, infine sono un motivo in più per capire il perché, questa cittadina sia diventata il luogo ideale per la lavorazione del maiale. A Norcia si sono sviluppate soprattutto le tecniche di lavorazione e stagionatura del maiale, “la norcineria”, e non l'allevamento, la carne proviene prevalentemente dall'area del perugino, solo ultimamente si stanno sviluppando allevamenti allo stato brado di cinta senese, per carni biologiche e per la ricerca dell'antica razza che viveva questo territorio “il cintino”. In passato, il norcino riservava le sue tecniche di lavorazione non solo alla carne di maiale ma anche a cervi, caprioli, daini e asini, sebbene ancor oggi, in ristretta quantità si possono trovare queste prelibatezze. E la sottoscritta la sua prelibatezza se la va a cercare a Roma, in via Della Scala, nella Norcineria che vedete nella foto. Il posto è piccolissimo, e all'ora di pranzo solo se arrivi presto, riesci a trovare un piccolissimo tavolino, dove gustarti beatamente il tuo panino alla norcina, altrimenti, come accade il più delle volte, fai la fila, ti prendi il tuo bel “paninone” e te lo gusti, passeggiando. Detto fra noi: seduti o in piedi, ne vale sempre la pena. Critiche, consigli e commenti, sempre super graditi. Grazie.

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Mauro Monesi

inviato il 30 Aprile 2017 ore 7:19

Bella immagine e b/n complimenti anche per la didascalia.
Un saluto e buona domenica e 1 maggio.
Mauro ;-)

Annamaria Pertosa

inviato il 30 Aprile 2017 ore 7:28

Mauro Monesi, che velocità! Sono contenta che ti piaccia. Grazie di cuore per il bel commento e l'attenzione che sempre dedichi ai miei scatti.
Buona domenica e 1 maggio anche a te, ciao!!!
Annamaria :-P

Almar63

inviato il 30 Aprile 2017 ore 7:53

Bellissima street e racconto super, complimenti Annamaria!!!
Buona Domenica e 1 maggio,
Ciao, Alessandro

Mauriziol

inviato il 30 Aprile 2017 ore 7:57

Ottimo scatto, racconto e b/n, complimenti Annamaria! Sorriso

ciao, buona domenica
Maurizio

Fiorenzofanton

inviato il 30 Aprile 2017 ore 8:21

Bella street e grande racconto.
Complimenti Annamaria.
Ciao fiore. :-P

Alfredo Contaldo

inviato il 30 Aprile 2017 ore 8:22

Già il titolo mette appetito. Mi piace molto la tua foto ed il tuo racconto.
Buona Domenica.

Annamaria Pertosa

inviato il 30 Aprile 2017 ore 8:25

Alessandro, felice che ti piaccia. Ho letto con molto piacere il tuo lusinghiero apprezzamento e ti ringrazio di cuore per la gradita presenza e il tempo che mi dedichi.
Buona domenica, ciao
Annamaria :-P

Giorgio Occhipinti

inviato il 30 Aprile 2017 ore 8:30

Brava Annamaria, un'altra ottima street e didascalia!
Ciao, buona domenica
Giorgio

Annamaria Pertosa

inviato il 30 Aprile 2017 ore 8:33

Mauriziol
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Fiorenzofanton
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Cari amici, grazie sinceramente e di cuore per questi bei commenti, la visita sempre gradita e l'attenzione ai miei scatti.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Rosario Cafiso

inviato il 30 Aprile 2017 ore 10:00

Per un buon panino cosa si fa' ;-)

eloquente anche la didascalia ;-)

Buona domenica Ciao Rosario

Annamaria Pertosa

inviato il 30 Aprile 2017 ore 11:00

Alfredo Contaldo
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Giorgio Occhipinti
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Gentilissimi come sempre. Ho letto con molto piacere i vostri bei commenti e vi ringrazio di cuore, per la presenza, l'attenzione e il tempo che mi dedicate.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Vittorio.f

inviato il 30 Aprile 2017 ore 11:36

Bello street

user25351

inviato il 30 Aprile 2017 ore 11:59

bello scatto ambientato bene. Mi piace molto il cibo umbro. Buona domenica Annamaria.
Mary

Claudio Cozzani

inviato il 30 Aprile 2017 ore 13:20

Ho letto la didascalia e mi è venuta fame :-P

ottima ripresa e un bel racconto fotografico
complimenti Annamaria

Claudio c

user17043

inviato il 30 Aprile 2017 ore 13:21

Una street realizzata molto bene e attuale, bella la lavorazione dello scatto e del bianco e nero, un posto affollato e rustico, ottimo lavoro suppongo sia stato difficile realizzarlo. Un caro saluto Sorriso

Albieri Sergio

inviato il 30 Aprile 2017 ore 14:28

Bella foto di street ed ottima didascalia.
Dovremmo andare tutti a fare un giro da quelle parti per aiutarli. ;-)

Complimenti Annamaria. Ciao!
Sergio ;-)

Roby54

inviato il 30 Aprile 2017 ore 15:23

bella immagine Street
esaustiva didascalia
complimenti Annamaria
ciao
roby

Arvina

inviato il 30 Aprile 2017 ore 16:00

Bellissima foto, ottima didascalia!!
Ciao, Arvina :-P

Annamaria Pertosa

inviato il 30 Aprile 2017 ore 16:40

Rosario
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Vittorio76
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Un grandissimo grazie, cari amici, per i bellissimi commenti, il gradito passaggio e l'attenzione ai miei scatti che, apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

user28555

inviato il 30 Aprile 2017 ore 16:43

Mai stuzzicare le persone prendendole per la gola, anche solo fotograficamente; vabbe' facciomoci forza MrGreen

battuta a parte, hai colto una buona ripresa in interni (personalmente, avrei cercato solo di valorizzare maggiormente i mezzitoni per dare piu' peso all'immagine che dopo il viraggio al b&w mi sembra un po' troppo luminosa e livellata nei toni e nelle transizioni tra luci ed ombre) ;-)

; bella foto in ogni caso Annamaria.
Un caro saluto, Claudio :-P

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