Croxetti, pagina 2

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16.2 MEGAPIXEL

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In gio pe Zena (e atro)... Vedi galleria (4 foto)

Croxetti inviata il 11 Novembre 2017 ore 15:44 da Atatap. 26 commenti, 762 visite.

a 35mm, 1/100 f/5.6, ISO 1000, mano libera.

" Il piatto “Principe” della cucina varesina di ieri è rappresentato dai “croxetti” che, silenziosamente, con tanto di scettro e corona sono giunti ai giorni nostri. Le loro origini si perdono nella notte dei tempi, la sola cosa che si sa con certezza è che tutte le famiglie della zona preparavano e cucinavano i “croxetti” per le feste e nelle grandi occasioni. Si racconta che Maria Luigia di Borbone, passando per Varese Ligure nel suo viaggio di trasferimento in Francia per andare in sposa a Napoleone Buonaparte, soggiornò presso una famiglia nobile del luogo, la quale cucinò in suo onore i “croxetti”. Gli stampi che si trovano tuttora nelle varie famiglie varesine e conservati come cimeli di un tempo passato, avevano dimensioni e incisioni diverse, semplici ed elaborate, ma tutte volte a lasciare un segno indelebile sulla pasta. Le famiglie nobili avevano lo stampo personalizzato e in certi casi con lo stemma di famiglia. È un piatto da intenditori e buongustai, l'inclusione che lo stampo lancia sulle due facce del medaglione di pasta soddisfa non solo la vista, ma soprattutto il gusto, perché i disegni hanno la proprietà di assorbire più condimento e nel contempo la pressione esercitata sulla pasta non le consente di scuocere.". Nella foto l'artigiano Pietro Picetti che, nel suo laboratorio a Varese Ligure, produce a mano gli stampi per i croxetti.

Vedi in alta risoluzione 16.2 MP

Piace a 10 persone: Agata Arezzo, Baribal, Bizzicoluè, Brièxit, Enrico Tinchelli, Fabrelio, MaxVax, Ruco15, Stewart259, Vincenzo Sciumè

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Adriidra

inviato il 19 Novembre 2017 ore 19:41

Credo che siano scatti dove il bianco e nero sia quasi obbligatorio Cool

è una buona foto con un racconto dietro

Atatap

inviato il 20 Novembre 2017 ore 9:09

Grazie Maserec e Adri!

Stewart259

inviato il 21 Novembre 2017 ore 20:42

Bell'interpretazione del momento. A me il risultato piace ;-)

Atatap

inviato il 22 Novembre 2017 ore 8:10

Grazie Stewart!

Bizzicoluè

inviato il 16 Maggio 2018 ore 21:09

Tradizioni che vanno scomparendo..
ottimamente ripreso..lavori certosini..
evviva l'artigiano "Pietro"
bellissimo momento colto
Biz

Atatap

inviato il 17 Maggio 2018 ore 8:12

Sì Biz, purtroppo il tempo rischia di divorarsele. Grazie del passaggio!

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