Il mio panino al norcino, pagina 3

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STREET ROMANE Vedi galleria (22 foto)

Il mio panino al norcino inviata il 30 Aprile 2017 ore 7:13 da Annamaria Pertosa. 54 commenti, 1196 visite.

a 24mm, 1/40 f/8.0, ISO 6400, mano libera. Roma, Italia.

La lavorazione della carne di maiale in Umbria e soprattutto a Norcia, è una tradizione antichissima, che si praticava fin dai tempi dei Sabini. L'Umbria per le sue caratteristiche naturali è favorevole al processo di stagionatura, perché gli Appennini impediscono l'afflusso d'aria umida dal mare e l' origine calcarea della terra favorisce la dispersione delle acque piovane, creando così le migliori condizioni per ottenere prosciutti, insaccati e salumi di altissima qualità. I 600 metri di altezza di Norcia, infine sono un motivo in più per capire il perché, questa cittadina sia diventata il luogo ideale per la lavorazione del maiale. A Norcia si sono sviluppate soprattutto le tecniche di lavorazione e stagionatura del maiale, “la norcineria”, e non l'allevamento, la carne proviene prevalentemente dall'area del perugino, solo ultimamente si stanno sviluppando allevamenti allo stato brado di cinta senese, per carni biologiche e per la ricerca dell'antica razza che viveva questo territorio “il cintino”. In passato, il norcino riservava le sue tecniche di lavorazione non solo alla carne di maiale ma anche a cervi, caprioli, daini e asini, sebbene ancor oggi, in ristretta quantità si possono trovare queste prelibatezze. E la sottoscritta la sua prelibatezza se la va a cercare a Roma, in via Della Scala, nella Norcineria che vedete nella foto. Il posto è piccolissimo, e all'ora di pranzo solo se arrivi presto, riesci a trovare un piccolissimo tavolino, dove gustarti beatamente il tuo panino alla norcina, altrimenti, come accade il più delle volte, fai la fila, ti prendi il tuo bel “paninone” e te lo gusti, passeggiando. Detto fra noi: seduti o in piedi, ne vale sempre la pena. Critiche, consigli e commenti, sempre super graditi. Grazie.

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Annamaria Pertosa

inviato il 01 Maggio 2017 ore 23:44

Giò
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Brian
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Grazie infinite, amici cari, per i positivi giudizi, il passaggio e l'attenzione da me, sempre molto graditi.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Gazebo

inviato il 02 Maggio 2017 ore 9:44

Brava Annamaria, complimenti e buon appetito. Eeeek!!!

Ciao Gaz.

Annamaria Pertosa

inviato il 02 Maggio 2017 ore 9:46

Fabrizio Federici
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Annh
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Grazie mille, cari amici per l'apprezzamento di questa foto, per la gradita presenza e l'attenzione costante ai miei scatti.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

user62049

inviato il 02 Maggio 2017 ore 16:34

tipicità italiane che ci invidiano in tutto il mondo
bella foto ;-)

Ginno

inviato il 02 Maggio 2017 ore 16:34

Ottima didascalia ed street, complimenti ciao
Giuliano ;-)

Solander

inviato il 02 Maggio 2017 ore 17:10

Luogo famoso per i prodotti tipici è stupendo questo negozio con annesso tavolino per consumazione. Speriamo finisca il problema principale in quelle zone. Ottimo scatto.

Marco

Annamaria Pertosa

inviato il 02 Maggio 2017 ore 17:17

Agata
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Fiorella
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Un grandissimo grazie, care amiche, per la graditissima visita e i bei commenti a questa foto. Apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Annamaria Pertosa

inviato il 02 Maggio 2017 ore 19:23

Rodema
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Stefano.al
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Un grandissimo grazie di cuore, cari amici, per il gradimento di questa foto, la gradita presenza e l'attenzione ai miei scatti.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Anto19

inviato il 03 Maggio 2017 ore 1:19

Interessanti come sempre i tuoi racconti accompagnati da scatti (come questo) che ben rappresentano la situazione
Complimenti
Un dato saluto, Antonella

Annamaria Pertosa

inviato il 03 Maggio 2017 ore 11:12

Gazebo
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Marco Biancalani
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Felice che vi sia piaciuta, un grandissimo grazie, cari amici, per i lusinghieri commenti, e il tempo che mi dedicate e che, apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Alessandro Traverso

inviato il 08 Maggio 2017 ore 10:52

Bella street! Ciao Ale Sorriso

Annamaria Pertosa

inviato il 08 Maggio 2017 ore 10:56

Giuliano
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Marco
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Sempre bello vedervi e leggere i vostri gratificanti commenti. Grazie di cuore, per la gradita visita e l'attenzione che, apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Gios	inviato il 08 Maggio 2017 ore 21:35 Accidenti Annamaria ma perchè sei così cinica? Scatto quantomai provocante che mette a dura prova l'autocontrollo di qualsiasi buongustaio. Ottima performance. Bye, Gios

Angelo Adorisio

inviato il 10 Ottobre 2017 ore 15:08

bellissimo scatto e bellissima norcineria, un caro saluto

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