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Storia della micologia-Le idee del Rinascimento circa l'origine dei funghi

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Giuseppe Taverna

inviato il 01 Ottobre 2016 ore 9:24

Gli studiosi del 500' mettevano i funghi tra gli esseri che nascono per generazione spontanea, grazie a “terra, acqua, calore psichico e pneuma vitale” presenti in un luogo. La generazione spontanea era stata indicata dall'antico filosofo greco Aristotile come una delle vie più seguite dalla natura per la riproduzione di ciò che vive.
Fin dai tempi di Plinio il vecchio, passando per il medioevo fino al Rinascimento, i medici , i naturalisti e i dotti di allora suggerivano alcune regole fondamentali sulla commestibilità dei funghi. Non si dovevano consumare funghi puzzolenti, attaccati da vermi o da lumache crescenti vicini alla tana o al passaggio di un serpente, spuntati su materiale putrefatto o accanto a chiodi e ferri arrugginiti, o che presentano un colore livido quando si rompono.
Alcuni pregiudizi molto pericolosi sono passati di generazione in generazione e sono radicati nella mentalità della gente. Si dava da mangiare a un cane o un gatto un pezzo di pane bollito nei funghi e poi si stava a vedere se l'animale stava male. Si facevano le prove del cucchiaino d'argento o della cipolla o del prezzemolo; se nella cottura annerivano o cambiavano colore, i funghi no venivano consumati.

Andrea Ferrari

inviato il 01 Ottobre 2016 ore 21:33

Mbeh?
Adesso i funghi sono tutti porcini, vengono tutti dalla Romania, li ha visti tutti un micologo o comunque un esperto garante dell'edibilità, non sanno tutti di un tubo e mi è scappata completamente la voglia di mangiarli.

PS: resiste ancora qualche rara cassetta di gallinacci (basta chiamarli finferli, siamo italiani, non sudtirolesi), ma aumentano i sospetti che siano di allevamento...

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