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L'importanza (o no?) dello speck sottile


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avatarsupporter
inviato il 12 Novembre 2021 ore 12:46

A me lo speck piace di ogni spessore ,però "tagliato" a mano ,bello corposo, lo preferisco ... :-)

user207512
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inviato il 12 Novembre 2021 ore 12:48

MrGreen quindi sacrifichi il dettaglio del gusto in favore di una bocca bella piena?

avatarsupporter
inviato il 12 Novembre 2021 ore 12:50

La nitidezza è borghese ... scriveva qualcuno...

user207512
avatar
inviato il 12 Novembre 2021 ore 12:53

Vero

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:10

Assolutamente a mano molto sottile. Poi guardatelo in controluce: vedete quanta aria c'è dietro???MrGreenMrGreenMrGreen

user207512
avatar
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:12

Ma devi mettere gli occhiali da sole graduati per vederlo bene in controluce. E al tramonto o all'alba, a mezzogiorno sembra volgare pancetta.

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:40

Ma no, ma che affettatrici, queste diavolerie moderne queste af fettatrici che non ti fanno riflettere prima di effettuare il taglio. No assolutamente a mano, con coltelli Santoku per godere dello stacco tra una fetta è l'altra, tra un dadino e l'altro …..

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:43

Concordo, con l'affettatrice c'è il rischio si spappolano i bordi. Io ho Fuji, infatti impasto il verde...MrGreen

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:47

Come lo conservate?

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:49

In sacchetti - schede SD sottovuoto

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 13:59

MrGreenMrGreenMrGreen

muoro

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 14:33

Si, ma....oltre allo spessore, parliamo di speck AA oppure non AA?

Se parliamo di speck non AA, non c'è storia...molto meglio la fetta sottile.
Se parliamo di speck AA, le cose cambiano e va bene qualsiasi taglio.

user207512
avatar
inviato il 12 Novembre 2021 ore 14:34

Speck e birra non filtrata, questa è la base. Poi se dobbiamo metterci le pile AA diventa tutto opinabile MrGreen

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 14:44

Poi se dobbiamo metterci le pile AA diventa tutto opinabile


Sempre e solo AA, non vedo altro speck al di fuori dell'Alto Adige


Seeee...e secondo voi senza un test e una comparativa tra fette, come faccio a credervi?
Esigo, pretendo e vi ordino due esempi di fette. Una con taglio più grande non AA e una taglio piccolo AA.
Poi, la prima la riducete del 33,126372517383% al cubo fratto 4,657893 con un downscaling stocastico portandola alla dimensione della seconda.
Una volta fatto, le paragonate sulla stessa carta da macellaio. Mi raccomando: non carte differenti. E' importante. Altrimenti una staccherà più dell'altra.

avatarsenior
inviato il 12 Novembre 2021 ore 14:48

Foto, grazie MrGreen



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