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inviato il 21 Agosto 2015 ore 10:59
Era compreso nel cucinato ! e ci aggiungo anche ...pescato ! |
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inviato il 21 Agosto 2015 ore 11:06
“ Hai dimenticato "eviscerato"... „
Distinguo... Alcuni ristoranti, i più ligi ad una tradizione molto naif che prevede, tra le altre cose, di maneggiare solo pesce freschissimo per le cotture semplici (i.e. griglia), non eviscerano.
Forse qualcuno conosce "La Balena" di Cagliari, una delle sancta sanctorum della cucina marinara locale nonostante il menù molto semplice e i prezzi popolarissimi.
Bene, in bella vista in sala troneggia in bella vista il cartello "NON SI ABBRUSTOLISCE PANE, NON SI CUOCE PASTA, NON SI PULISCE PESCE. Tutto arriva intero, grigliato coma il mare l'ha fatto, appena immerso in una squisita salamoia.
Tutto pesce di giornata, e le interiora non danno fastidio. Certo, nessuno le mangia... |
user16612
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inviato il 21 Agosto 2015 ore 11:10
Se mi è consentito un commento prettamente tecnico: BLEAH! |
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inviato il 21 Agosto 2015 ore 11:15
Commento legittimo. Io, per esempio, eviscero sempre, perchè penso di non essere abbastanza abile per rischiare di maneggiare il pesce "intero". Però, provare per credere!! |
user67391
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 8:32
I pescatori sono sempre ottimisti. |
user70462
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 8:39
Domani mattina verso le 10 e dopo aver fatto qualche scatto inizio la pesca pescherò con il pane attaccato al amo....so già di non prendere niente però grazie ai vostri consigli farò un ottimo piatto
PS spero veramente che la posidonia sia commestibile |
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 8:49
se hai una mezz'ora di tempo e ti piace alzarti presto, cerca sulla battigia degli anfratti tra le rocce dov'è presente del ciotolo molto fine (quasi sabbioso) scava li e cerca i vermetti simili ai lombrichi, se riesci a trovarli funzioneranno molto più del pane come esca |
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 9:20
Per pesscare, e so che funziona, puoi usare anche le lumachine o le conchiglie attaccate alle rocce a riva, tipo Patella e simili. Qualcosina avevo preso con queste esche ;-) |
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 9:26
Anche le cozze se un poco rotte sono ottime esche soprattutto per orate ed occhiate. |
user16612
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 9:46
Guardate che Natura Oggi se ne intende moltissimo di esche, è un vero esperto! |
user67843
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 9:50
“ ...un rametto di rosmarino... e 1/2 spicchio di aglio
...l'allu conserva bene il sapore del pesce...
„
L'alu conserva bene il sapore del pesce... ma con rosmarino e aglio lo ammazzi il sapore xD
“ Alcuni ristoranti, i più ligi ad una tradizione molto naif che prevede, tra le altre cose, di maneggiare solo pesce freschissimo per le cotture semplici (i.e. griglia), non eviscerano. „
Piu fresco di così... si muore
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 10:11
“ Guardate che Natura Oggi se ne intende moltissimo di esche, è un vero esperto! „
infatti ci sta coglionando a tutti
io dico,mangiati le mosche e fumati la canna |
user16612
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 10:14
Joe84 alla Presidenza del Consiglio!
Subito. |
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inviato il 22 Agosto 2015 ore 10:18
grazie. |
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