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Ho imparato da mio figlio che è stato in Alto Adige a tagliare spesso e farlo a dadini, naturalmente senza grasso e senza cotenna.si gusta di più che tagliarlo fine.
saluti.
user207512
inviato il 11 Novembre 2021 ore 22:32
Ho provato anche con il coltello, un coltello da novemila euro. Taglio perfetto, fetta entusiasmante finché non ho notato un decadimento ai bordi. Poi si è impastato pure il centro, tutto è diventato sfocato: mi sono tagliato un dito e sono svenuto. Il coltello funziona benissimo, sono io che non so usarlo.
“ Io lo preferisco sottile ma non troppo; quello spesso mi fa perdere il dettaglio del gusto. „
Devi assaggiare quello prodotto in Germania,è da leiccarsi i baffi. Evita però l'abbinamento con birre tipo la Cimos filtrata, costa poco ma ha un gusto troppo morbido e poco definito.
“ Da quando ho scoperto lo speck sottile la mortadella non la mangio più „
IO preferisco tenere in vetrina corpi macchina di tutti i tipi e di tutti gli spessori, ognuno ha le sue qualità (dettaglio dadini, tenuta alti spessori, croccantezza fette, ecc...)
user207512
inviato il 12 Novembre 2021 ore 10:24
Io non riesco più a toccare la mortadella senza un senso di ribrezzo, la salumeria ha fatto passi in avanti da quando godevamo così:
Geniale il tuo topic e giusta perculata agli inutili tecnicismi…
Pur praticando un genere decisamente tecnico (astrofotografia) odio le inutili complicazioni e sono dell'idea che la tecnologia debba essere al servizio del risultato e non viceversa!
user207512
inviato il 12 Novembre 2021 ore 12:42
Allora ti offro una bella fetta di speck sottile sottile dal sapore estasiante, che ti farà raggiungere le stelle
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