user236140
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inviato il 12 Luglio 2023 ore 11:54
“ planetaria „
ma neppure per sogno!
il titolo dice "manuale" e manuale resta
non voglio altri orpelli costosi e ingombranti sul bancone della cucina
per ora
se dovessi diventare talmente molle da non poter fare lavori manuali, allora benvenuta una macchina
tanto per dire: ho tirato giù con sega manuale un alberello morto del diametro di 30 cm e altezza 4 metri
non facendolo per lavoro me la sono presa calma, un po' alla volta, prima sfrondandolo nel giro di alcuni giorni
e solo in ultimo segando il tronco nel modo canonico e in un giorno di lavoro è andato giù
ovviamente, se dovessi abbattere alberi più grossi o in maggiore quantità, chiamerei un boscaiolo |
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inviato il 12 Luglio 2023 ore 12:01
Ah bona ok. Giusto che uno si accontenti.
Ma dato che ci hai scritto un topic puoi aspettarti anche delle critiche.
Io quel pane non lo darei nemmeno ad un animale, si strozzerebbe 
E con questa esco dal topic.
Buona panificazione. |
user236140
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inviato il 12 Luglio 2023 ore 14:42
“ Ma dato che ci hai scritto un topic puoi aspettarti anche delle critiche „
certamente sì
ma sono anche libero di infischiarmene
“
Io quel pane non lo darei nemmeno ad un animale, si strozzerebbe „
Se riesci a capire gusto e consistenza da una foto sei un mago
oppure... |
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 20:42
Tutti i divieti di mangiare che il mio medico mi 'assesta', mi sembrano troppo complicati da rispettare... io glielo dico ma lui dice che isono io che rigiro le frittate... |
user236140
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 20:45
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user206375
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 22:55
Quel pane in foto è da buttare, come lo erano i primi che feci io.
E se non vuoi proprio buttarlo fallo abbrustolito.
Fare le cose in casa non è sinonimo di salutare, Un pane mal cotto/ lievitato fa parecchi danni alla salute.
Accetta i consigli che ti sono stati dati senza offenderti, anche perchè fare il pane è un'arte, e richiede mesi e mesi di prove prima di ottenere risultati "decenti".
Sbagliare fa parte dell'apprendimento.
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user236140
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 22:59
da buttare un corno
l'abbiamo mangiato e gradito
ma se il mio faceva schifo, quelli venduti nel 99% delle rivendite cosa fanno?
dovrebbe esserci una strage in Italia |
user236140
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 23:24
Questo articolo www.slowfood.it/pane-lanalisi-sensoriale-riconoscerne-la-qualita/, come molti altri, spiega tra le altre cose che l'alveolatura può essere fine o grossa...
“ Un pane prodotto con buone e sane farine, convenientemente preparato, sarà rigonfio, leggero, con superficie magari rugosa, sonoro se leggermente percosso; crosta e mollica devono essere ben aderenti l'una all'altra e quest'ultima presentare un'alveolatura fine e abbondante (alcuni “buchi” un po' più grossi sono accettabili;
„
Ora, attualmente va di moda quella grossa e sembra che se non fai alveoli enormi sei un brocco 
ma è una moda, non una realtà, e ci sono corsi per imparare a fare l'alveolatura fine, pensa te 
ma per favore |
user236140
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 23:37
ecco un forum di esperti, molto tecnico
laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=65988757&st=30
da una lettura attenta si capisce che:
alveolatura grossa o fine vanno bene entrambe; si ottengono prodotti diversi, ma non diamanti o letame
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user206375
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 23:40
Gli alveoli dipendono anche dal tipo di farina (quantità proteina) usata e per un buon pane non è necessario che siano grandi.
Il link postato non è corretto
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user236140
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inviato il 16 Luglio 2023 ore 23:58
Quale link?
Di farina avevo solo quella e quindi non potevo scegliere
in futuro ne prenderò di migliore
resto convinto che se uno la fa troppo difficile, specie all'inizio, si disamorerà presto di una procedura che richiede comunque tempo e olio di gomito
se la si fa facile invece succede il contrario
ovviamente, non tento neppure di fare cose complesse, come la sfoglia o il panettone
vale uguale per le foto o qualsiasi altra cosa
la vita è già abbastanza complessa di suo
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inviato il 17 Luglio 2023 ore 9:42
Il famoso pane all'olio ... di gomito.
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inviato il 17 Luglio 2023 ore 10:00
Ecco sì, proprio quello |
user236140
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inviato il 17 Luglio 2023 ore 11:32
“ Poi ho smesso perché l'impegno era troppo grande e non ce l'ho fatta più.
„
Ci sono anche le macchine del pane...
La riprenderei se non occupasse molto spazio
“ I gelati però continuo a farli, ma questa è tutta un'altra storia „
Anch'io ma non troppo spesso poiché ho il freezer piccolo ed è difficile infilarci la piastra raffreddante |
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