certosino homemade

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certosino homemade inviata il 09 Dicembre 2021 ore 23:58 da Pietro Marinelli. 6 commenti, 166 visite.

a 70mm, 5 sec f/11.0, ISO 100, treppiede.

Il certosino di Bologna (in dialetto, Zertuséin) è un tipico dolce natalizio della cucina bolognese con 5 spezie cinesi, miele, mandorle, pinoli, cioccolato fondente e canditi. Viene impastato con ammoniaca per alimenti e lasciato riposare una notte prima di cuocerlo. È simile nell'impasto al "Panone" ("al Panaun" in dialetto) e al "panspeziale"(in bolognese panspzièl). E' un dolce natalizio tipico della città di bologna, già meno conosciuto al di fuori di questa. La sua preparazione è alquanto laboriosa e oggi giorno è preparato sempre meno dalle "zdore", ma sopratutto dalle pasticcerie. La ricetta del certosino è molto antica e risale al medioevo quando era prodotto dai farmacisti (o "speziali"). Solo in un secondo tempo furono i frati certosini a prendersi carico della sua produzione. Furono poi i frati della Certosa, oggi cimitero di Bologna, che cominciarono a preparare il certosino o panspeziale per primi. Lo fecero così bene che il dolce cambiò nome, prendendo quello della confraternita. Tuttavia altri fanno risalire l'etimologia del nome al dialetto pan spzièl, cioè pane speciale. Comunque per chi lo apprezza è molto buono.

Vedi in alta risoluzione 1.1 MP

Piace a 10 persone: Alberto Tirri, Fabio F77, Giovanni Rabolini, Guerragaet, Nick Chew, Oleg Tsapko, Paolo P, Roberto Giancristoforo, Roberto Tamanza, Stefania Saffioti

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Paolo P

inviato il 10 Dicembre 2021 ore 7:04

Con una bella foto ho imparato qualcosa che non conoscevo.
Un saluto.
Paolo

Guerragaet

inviato il 10 Dicembre 2021 ore 7:50

Bella, interessante e...buona! Complimenti!

Giovanni Rabolini

inviato il 10 Dicembre 2021 ore 8:35

Che belli questi dolci, molto interessante la didascalia, tanti complimenti.
Un saluto Giovanni

Oleg Tsapko

inviato il 10 Dicembre 2021 ore 16:01

Molto bella!.... Per golosi...!
:-)
:-)
:-)

Roberto Giancristoforo

inviato il 10 Dicembre 2021 ore 17:00

Una bella immagine "golosa" in particolare dopo aver letto la didascalia.... :-P

Complimenti Pietro. Sorriso

Ciao,

Roberto

Pietro Marinelli

inviato il 23 Dicembre 2021 ore 23:15

Vi ringrazio per la visita e gli apprezzamenti.
Posso comunque garantire sulla bontà di questo dolce.
Ma il bello della nostra Italia è che dietro a qualsiasi angolo di ogni paese ci sono delle specialità tradizionali come questa e che non dovrebbero andare perse.
Viva l'Italia!!!!

Saluti, e tanti auguri di buon Natale Pietro

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