Stoccafisso all'anconitana

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Food: Piatti tipici delle Marche Vedi galleria (15 foto)

Stoccafisso all'anconitana inviata il 03 Dicembre 2018 ore 22:49 da Claudio Zucchi. 8 commenti, 1052 visite.

a 24mm, 1/250 f/3.5, ISO 320, mano libera. Ancona, Italia.

Lo stoccafisso all'anconitana è uno dei piatti tipici della cucina anconetana, se non il suo simbolo gastronomico; cavallo di battaglia di ristoranti, trattorie e cucine casalinghe del capoluogo marchigiano, e non solo, che una volta l'anno si sfidano in una gara gastronomica, è amato e venerato da tutti i buongustai del merluzzo norvegese. La sua storia risale a diversi secoli fa, quando intrepidi navigatori anconetani, approdando dall'adriatico sulle lontane coste norvegesi, scoprirono questo meraviglioso pesce e la sua lavorazione per garantirne la conservazione, e ne iniziarono l'importazione dalle isole Lofoten. Attualmente per tutelare la tipicità del piatto, e diffonderne la sua conoscenza in Italia e nel mondo, è stata fondata una "Accademia dello stoccafisso all'anconitana". La ricetta originale prevede preferibilmente l'utilizzo di stoccafisso qualità "Ragno", accompagnato da patate tagliate in pezzi grossi, pomodorini a grappolo e olive nere, una lunga cottura prima in padella e poi in forno, e un riposo di almeno 12 ore prima della consumazione. #Cucina #Food #Cibo #Pesce #Ortaggi #Giallo #Rosso

Vedi in alta risoluzione 4.6 MP

Piace a 12 persone: Antonio Dell'Aquila, Claudio Cozzani, Coradocon, Francesco Abbate, Franco Buffalmano, Franz Of, Louis-cyphre, LucianoSerra.d, Luigi Biancucci, Marco Moretti, Mauro Monesi, Nordend4612

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Francesco Abbate

inviato il 04 Dicembre 2018 ore 0:46

sono iniziate le prove generali per le festività?! ;-)

un salutone Sorriso

francesco

Claudio Zucchi

inviato il 04 Dicembre 2018 ore 0:53

Magari Francesco … questo è un vecchio jpeg di una manifestazione pubblica locale … però ora che mi ci fai pensare, quasi quasi, per la vigilia di Natale, non è detto…
Grazie della visita e del gradimento Francesco, un caro saluto
Claudio

Franco Buffalmano

inviato il 04 Dicembre 2018 ore 1:04

Quantità da ristorante! Il mio mi piace in ogni senso! :-P

ciao da FB

Claudio Zucchi

inviato il 04 Dicembre 2018 ore 1:10

Quantità e qualità Franco, i ristoratori anconetani quando si parla di stoccafisso non scherzano …
Grazie della visita e dell'apprezzamento Franco, un caro saluto
Claudio

Claudio Cozzani

inviato il 04 Dicembre 2018 ore 5:46

Ecco oggi volevo stare a dieta Eeeek!!!

Iniziamo bene MrGreen

Un mi piace grande grande

Claudio c

Claudio Zucchi

inviato il 04 Dicembre 2018 ore 13:54

Ma non avevi detto che la dieta la iniziavi domani?
Grazie Claudio, un saluto
Claudio

Mauro Monesi

inviato il 05 Dicembre 2018 ore 19:23

Ottima immagine culinaria
Complimenti Claudio
Un saluto e buona serata
Mauro ;-)

Claudio Zucchi

inviato il 05 Dicembre 2018 ore 22:04

Grazie Mauro, buona serata anche a te
Claudio

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