Oggi a cena Orate al forno con patate e carciofi.

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Oggi a cena Orate al forno con patate e carciofi....

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Oggi a cena Orate al forno con patate e carciofi. inviata il 24 Marzo 2018 ore 20:28 da Pinusdef. 6 commenti, 262 visite.

, 1/10 f/10.0, ISO 1000, treppiede. Cagliari, Italia.

Come posso non compiacere le mia adorate donne di casa!!!! Orata al forno . L'orata (Sparus aurata) Descrizione Si distingue per avere il profilo del capo assai convesso e la mandibola leggermente più breve della mascella superiore. Sulla parte anteriore di ciascuna mascella sono presenti 4-6 grossi denti caniniformi, seguiti da 3-5 serie di denti molariformi superiori e 3-4 inferiori. Il corpo è ovale elevato e depresso. La pinna dorsale è unica con 11 raggi spinosi e 12-13 molli. Sono assenti le scaglie sul muso, sul preorbitale e sull'interorbitale. La linea laterale include 75-85 squame. Il dorso è grigio azzurrognolo ed i fianchi argentei con sottili linee grigie longitudinali. Una banda nera e una dorata sono interposte fra gli occhi. La regione scapolare è nera, questo colore continua sulla parte superiore dell'opercolo, il cui margine è rossastro. La pinna dorsale è grigio azzurrognola, con una fascia mediana longitudinale più scura. La lunghezza massima dell'orata è 70 cm, ma la più comune è tra i 20 e 50 cm; può raggiungere un peso di 10 kg circa. Riproduzione Le orate sono ermafrodite proterandriche: la maggior parte degli individui subiscono l'inversione sessuale all'età di 2 anni (33–40 cm di lunghezza). La riproduzione (con più cicli di ovodeposizione) avviene tra ottobre e dicembre. Alimentazione L'alimentazione in natura consiste prevalentemente di molluschi e crostacei di cui sminuzza il guscio con le forti mascelle. Pesca e allevamento L'orata è oggetto di pesca sportiva e commerciale su tutte le coste mediterranee. In crescita è l'allevamento in acquacoltura, importante voce dell'economia di molte località costiere lungo tutta la costa europea mediterranea. In Italia particolarmente rinomato è l'allevamento (in vasca a terra come in gabbie in mare) nelle lagune adriatiche e lungo le coste toscane soprattutto nella Laguna di Orbetello e nella zona di Capalbio e Ansedonia. Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d'allevamento (dovuto alla minor possibilità di muoversi e alla maggior quantità disponibile di cibo di queste ultime); segnalato anche un maggior contenuto di acidi grassi essenziali. La pesca con la canna viene effettuata soprattutto in zone di costa bassa e sabbiosa con la tecnica del surf casting ma, data la frequenza e l'adattabilità della specie, anche in località di foce o dove siano presenti coste rocciose non troppo alte. La pesca consiste nel proporre al pesce l'esca locale (di solito si usano le cozze con guscio o crostacei ed anellidi marini) facendola arrivare sul fondo. Il terminale è molto semplice e deve essere molto lungo(circa 1,5/2 metri) in modo da non far insospettire il pesce e ad avvertire bene le toccate. L'orata è infatti un pesce molto sospettoso ed ha l'abitudine di girare l'esca tra le labbra più volte prima di ingoiarla, è quindi importante non ferrare subito la canna ma aspettare l'abboccata (la punta della canna si fletterà di più rispetto alle mangiate precedenti). L'esca ideale (come detto) è la cozza locale ma talvolta anche il granchietto di sabbia e di scoglio può essere molto produttivo. Negli ultimi anni si sono diffusi come esche alcuni "vermi" marini quali il bibi, l'arenicola, l'americano o il coreano, con risultati spesso ottimi anche se con esemplari di misura ridotta. L'amo da utilizzarsi deve essere di misura abbastanza grande e molto robusto per non soccombere sotto la poderosa dentatura del pesce. L'esca d'eccellenza per cercare di catturare un'orata di media/grande dimensione è il granchio di sabbia, innescato talvolta con 2 ami.

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Piace a 6 persone: Franco Buffalmano, Giorgio Occhipinti, Mamaroby, Nightflier, Renzo Fermo, Stefania Saffioti

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Stefania Saffioti

inviato il 25 Marzo 2018 ore 10:04

Splendida immagine!...E poi...com'è buona l'Orata al forno...
Complimenti, buona domenica.
Ciao
Stefania :-P

Pinusdef

inviato il 25 Marzo 2018 ore 10:05

Sempre gentile cara Stefania!!
Ciao ciauu :-P

Giorgio Occhipinti

inviato il 25 Marzo 2018 ore 19:02

Mi piace, perché mi piacciono le orate, soprattutto quando sono fresche come queste...si vede dall'occhio del pesce centrale, che purtroppo è l'unica cosa che è a fuoco. A mio modesto avviso, avresti dovuto avere più pdc e quindi f/10, in questo caso, non è stato sufficiente con il 200 mm.
Vedo che giustamente hai usato il treppiede...a cosa sono serviti i 1000 ISO?
Con il cavalletto devi fissare il valore dell' ISO a 100 o meno, se la macchina te lo permette, per avere la massima nitidezza e assenza di rumore.
Ti ringrazio per la precisa spiegazione sulla pesca all'orata...mi mancava...tutti abbiamo qualcosa da imparare!
Un caro saluto Pinus,
Giorgio

Pinusdef

inviato il 25 Marzo 2018 ore 19:10

Grazie caro Giorgio,tu insegni a me l'arte fotografica, e io ti insegno l'arte culinaria.
<Ha ha ha!!
Sempre gentilissimo caro Giorgio
(GRAZIE) ;-)

user28555

inviato il 25 Marzo 2018 ore 22:31

Come mai queste "voglie" culinarie e cibarie? ci sono fiori, street, paesaggi, ritratti, uccelli, macro, e tu che posti:le orate al forno Eeeek!!!

, dai che sai fare di meglio, rientra nella realta' altrimenti la vedo dura Pinus MrGreen

.
vabbe', questa te la abbuono ma la prossima no ;-)

Un grande salurto, Claudio :-P

Pinusdef

inviato il 25 Marzo 2018 ore 22:35

Cucinare è il mio vero lavoro caro Claudio,Io sono chef non fotografo!!!!!
Ha ha ha!!! Sorry

Ciao e grazie...

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