Bottarga di pesce spada, Gr 870

JuzaPhoto utilizza cookies tecnici e cookies di terze parti per ottimizzare la navigazione e per rendere possibile il funzionamento della maggior parte delle pagine; ad esempio, è necessario l'utilizzo dei cookie per registarsi e fare il login (maggiori informazioni).

Proseguendo nella navigazione confermi di aver letto e accettato i Termini di utilizzo e Privacy e preso visione delle opzioni per la gestione dei cookie.

OK, confermo

Puoi gestire in qualsiasi momento le tue preferenze cookie dalla pagina Preferenze Cookie, raggiugibile da qualsiasi pagina del sito tramite il link a fondo pagina, o direttamente tramite da qui:

Accetta Cookie

Personalizza

Rifiuta Cookie

Gallerie
Still Life

17.4 MEGAPIXEL

Adatta alla pagina

I miei ricordi Vedi galleria (21 foto)

Bottarga di pesce spada, Gr 870 inviata il 17 Agosto 2017 ore 11:14 da Pinusdef. 22 commenti, 887 visite.

, 1/250 f/8.0, ISO 200, mano libera. Cagliari, Italia.

BOTTARGA: LA PREPARAZIONE La sacca ovarica, detta gonade, viene estratta dal pesce femmina con delicatezza e lavata per eliminarne le impurità. Poi comincia l'opera e la maestria dell'essere umano: la salatura con sale marino. È necessario rivoltare quotidianamente le sacche e sostituire il sale una volta umido, segue la pressatura e la stagionatura.?Lo scopo è assorbire nel più breve tempo possibile l'acqua presente. Di giorno è esposta al sole in rastrelliere, in modo da facilitare l'evaporazione dei liquidi, di notte è protetta avvolgendola nella carta da cucina.? Il primo giorno il sale va sostituito ogni 4-6 ore, poi l'intervallo si allunga. Quando il sale non si bagnerà quasi più sarà conclusa questa fase. Il periodo migliore di raccolta è settembre, quando i muggini, sono più pasciuti e a migliaia sciamano nelle acque degli stagni di Cabras finendo nelle reti dei pescatori.

Vedi in alta risoluzione 17.4 MP

Piace a 19 persone: Annamaria Pertosa, Ardian, Dario1960, Franco Buffalmano, Ignazioatzeni, Jancuia, Marcel65, MaxNikonista63, Mimmo Aquino, Nightflier, Paolo Macis, Paolo P, Pinnabianca, Quellolà, Renzo Fermo, Ren_67, Rinaldo1005, Stefania Saffioti, Walter Verna

PAGINA: TUTTE LE PAGINE | PAGINA SUCCESSIVA »

Che cosa ne pensi di questa foto?

Hai domande e curiosità su questa immagine? Vuoi chiedere qualcosa all'autore, dargli suggerimenti per migliorare, oppure complimentarti per una foto che ti ha colpito particolarmente?

Puoi farlo iscrivendoti a JuzaPhoto, è semplice e gratuito!

Non solo: iscrivendoti potrai creare una tua pagina personale, pubblicare foto, ricevere commenti e sfruttare tutte le funzionalità di JuzaPhoto. Con oltre 242000 iscritti, c'è spazio per tutti, dal principiante al professionista.

user79089

inviato il 17 Agosto 2017 ore 11:29

Ciao Pino , ottimo piatto, mi piace tanto Eeeek!!!

il vino lo porto io ;-)

Ciao
Ignazio

Pinusdef

inviato il 17 Agosto 2017 ore 11:56

Ciao Ignazio, sono contento che sia di tuo gradimento, un gradissimo grazie!!
x il vino puoi portare un Capichera Santigaini 2011, una buona accoppiata con la bottarga di spada!!
Ha ha ha,
Ciauu,Pinus ;-)

user79089

inviato il 17 Agosto 2017 ore 12:07

Pensavo a qualcosa di più sofisticato tipo un Tavernello Doc in brik del 2013 ;-)

Ciao
Ignazio

Paolo Macis

inviato il 17 Agosto 2017 ore 14:37

“
Pensavo a qualcosa di più sofisticato tipo un Tavernello Doc in brik del 2013 ;-) „

...il signore si che se ne intende...un'annata quella del 2013 che rimarrà scolpita nella pietra per il tavernello... MrGreen

gran bello scatto Pino ed ottima didascalia ;-)

ciao
paolo

Pinusdef

inviato il 17 Agosto 2017 ore 15:04

Grazie Paolo per la graditissima presenza. Ciao,Pinus ;-)

Annamaria Pertosa

inviato il 18 Agosto 2017 ore 17:29

Bellissimo scatto. Complimenti, Pinus!
Ciao, Annamaria

Pinusdef

inviato il 18 Agosto 2017 ore 18:04

Annamaria il tuo commento mi fa enormemente piacere... MrGreen

Grazie tanto.
Ciao, Pinus

Dario1960

inviato il 18 Agosto 2017 ore 18:35

Bellissimo scatto,complimenti!!
Ciao,Pinus

Pinusdef

inviato il 19 Agosto 2017 ore 0:45

Molto gentile Dario,
Grazie tanto.
Ciao

MaxNikonista63

inviato il 20 Agosto 2017 ore 13:18

Molto bella, ciao, Max

Pinusdef

inviato il 20 Agosto 2017 ore 16:46

Ciao Max,mille grazie MrGreen

Jancuia

inviato il 26 Agosto 2017 ore 13:28

Molto bello e semplice (lo scatto).la didascalia racconta di un processo alquanto faticoso e che richiede pazienza e precisione.speriamo che questa antica sapienza rimanga in qualche luogo della memoria
Ciao jancuia

Pinusdef

inviato il 27 Agosto 2017 ore 0:37

Jancuia, , sono contento che ti piaccia , grazie Sorriso

Ciao,Pinus

Stefania Saffioti

inviato il 28 Agosto 2017 ore 14:17

Appetitosa! Splendida foto! :-P

Pinusdef

inviato il 28 Agosto 2017 ore 15:44

Stefania, sei sempre gentile e generosa. Ti ringrazio davvero di cuore ;-)

Ciao,Pinus

Paolo P

inviato il 10 Settembre 2017 ore 23:12

Omogenea complementarità.
Superlativi scatto e didascalia
A dirla tutta mi sta venendo proprio la voglia di ...
Ciao
Paolo

Franco Buffalmano