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Fatto in casa...

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Fatto in casa inviata il 12 Ottobre 2015 ore 15:35 da Piergiovanni Pierantozzi. 10 commenti, 576 visite.

Sony A7,
Sony A7
Leica Summicron-M 50mm f/2
Leica Summicron-M 50mm f/2
, 1/30 f/2.8, ISO 2000, mano libera.

1 Kg farina manitoba, lievito madre, 1 cucchiaio olio d'oliva, 1 cucchiaio miele, acqua, 1 ora 170-180 °C




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avatarjunior
inviato il 12 Ottobre 2015 ore 16:17

anche io lo faccio il pane, senza olio e con il malto d'orzo al posto del miele
Sorriso

non lo incidi con una lametta?

avatarsenior
inviato il 12 Ottobre 2015 ore 16:58

Mao, incidere intendi la crosta prima di cuocerlo per lasciarlo meglio crescere?

avatarjunior
inviato il 12 Ottobre 2015 ore 16:59

si
quanto tempo lo fai lievitare?
mi piacerebbe vederlo tagliato per avere un confronto per l'alveolatura

avatarsenior
inviato il 12 Ottobre 2015 ore 17:51

Lievita 10-15 ore e aumenta circa di tre volte. Prima preparo una lievitazione preventiva della madre per altre 10 ore circa

avatarjunior
inviato il 12 Ottobre 2015 ore 17:54

grazie
all'incirca le stesse ore, io lo lascio lievitare nel frigo

user39791
avatar
inviato il 13 Ottobre 2015 ore 18:12

Interessante!! Ciao Fil.

avatarsenior
inviato il 13 Ottobre 2015 ore 18:25

Ciao Filiberto, grazie del passaggioSorriso

avatarjunior
inviato il 16 Ottobre 2015 ore 20:20

questa è la mia versione

www.juzaphoto.com/galleria.php?l=it&bk=n-1-&t=1531501

avatarsupporter
inviato il 18 Ottobre 2015 ore 19:12

Complimenti PiergiovanniCoolCoolCool

avatarsenior
inviato il 18 Ottobre 2015 ore 22:07

Grazie Vittorio ciao PiergiovanniSorriso




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