Il mio panino al norcino, pagina 2

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STREET ROMANE Vedi galleria (22 foto)

Il mio panino al norcino inviata il 30 Aprile 2017 ore 7:13 da Annamaria Pertosa. 54 commenti, 1216 visite.

a 24mm, 1/40 f/8.0, ISO 6400, mano libera. Roma, Italia.

La lavorazione della carne di maiale in Umbria e soprattutto a Norcia, è una tradizione antichissima, che si praticava fin dai tempi dei Sabini. L'Umbria per le sue caratteristiche naturali è favorevole al processo di stagionatura, perché gli Appennini impediscono l'afflusso d'aria umida dal mare e l' origine calcarea della terra favorisce la dispersione delle acque piovane, creando così le migliori condizioni per ottenere prosciutti, insaccati e salumi di altissima qualità. I 600 metri di altezza di Norcia, infine sono un motivo in più per capire il perché, questa cittadina sia diventata il luogo ideale per la lavorazione del maiale. A Norcia si sono sviluppate soprattutto le tecniche di lavorazione e stagionatura del maiale, “la norcineria”, e non l'allevamento, la carne proviene prevalentemente dall'area del perugino, solo ultimamente si stanno sviluppando allevamenti allo stato brado di cinta senese, per carni biologiche e per la ricerca dell'antica razza che viveva questo territorio “il cintino”. In passato, il norcino riservava le sue tecniche di lavorazione non solo alla carne di maiale ma anche a cervi, caprioli, daini e asini, sebbene ancor oggi, in ristretta quantità si possono trovare queste prelibatezze. E la sottoscritta la sua prelibatezza se la va a cercare a Roma, in via Della Scala, nella Norcineria che vedete nella foto. Il posto è piccolissimo, e all'ora di pranzo solo se arrivi presto, riesci a trovare un piccolissimo tavolino, dove gustarti beatamente il tuo panino alla norcina, altrimenti, come accade il più delle volte, fai la fila, ti prendi il tuo bel “paninone” e te lo gusti, passeggiando. Detto fra noi: seduti o in piedi, ne vale sempre la pena. Critiche, consigli e commenti, sempre super graditi. Grazie.

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Eraldo Brunettin

inviato il 30 Aprile 2017 ore 18:25

Bella street Annamaria. Ottima, come sempre, la didascalia.
Complimenti.
Mandi.
Eraldo. :-P

Carla Tirasso

inviato il 30 Aprile 2017 ore 19:44

Bellissimo invitante scatto...ghiotta didascalia
Ciao carla

Annamaria Pertosa

inviato il 30 Aprile 2017 ore 20:37

Mary
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Claudio Cozzani
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Sempre presenti e sempre gentilissimi, cari amici, vi ringrazio di cuore e apprezzo molto l'attenzione e il tempo che dedicate ai miei scatti.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

user99954

inviato il 30 Aprile 2017 ore 21:05

Uno scatto di gran gusto! MrGreen

complimenti!
Ciao,
Mauro

Francesco.Santullo

inviato il 30 Aprile 2017 ore 21:30

Molto bella sia la foto che il racconto annamaria :-P

Mar40

inviato il 30 Aprile 2017 ore 22:21

Bella street, molto nitida e racconto che fa venire voglia di passare ad assaggiare un 'paninone' di quelli da te descritti MrGreen

Complimenti Annamaria Sorriso

Marco

Francesco Abbate

inviato il 01 Maggio 2017 ore 8:53

Ottimo scatto e descrizione curatissima! Complimenti Ciao Francesco

Juviga

inviato il 01 Maggio 2017 ore 11:48

E' quasi mezzogiorno, mi è venuta l'acquolina in bocca :-P

BELLA FOTO UN SALUTO GIO'

Dramtastic

inviato il 01 Maggio 2017 ore 12:05 | Questo commento è stato tradotto automaticamente (mostra/nascondi originale)

Eccellente scatto di B & W Annamaria!
Ciao
Brian

Annamaria Pertosa

inviato il 01 Maggio 2017 ore 12:08

Fabiana
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Sergio Albieri
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Un grandissimo grazie sincero, cari amici, per i gratificanti commenti, il gradito passaggio e l'attenzione che, apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Fabrizio Federici

inviato il 01 Maggio 2017 ore 12:29

Si sente anche l'odore ..... una foto gustosa!!!
Tanto per la cronaca Norcia, pian piano, sta "tornando"
Ciao
Fabrizio

Annamaria Pertosa

inviato il 01 Maggio 2017 ore 12:44

Roby54
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Arvina
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Claudio
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Un grande piacere trovarvi e leggere i vostri bellissimi giudizi. Grazie di cuore per la vostra attenzione e il tempo che mi dedicate.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

AnnH	inviato il 01 Maggio 2017 ore 14:27 \| Questo commento è stato tradotto automaticamente (mostra/nascondi originale) Strada interessante, Annamaria! Sembra che tutte le cose possano essere acquistate in quel negozio! Ann :))

Annamaria Pertosa

inviato il 01 Maggio 2017 ore 19:05

Mandi
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Carla Tirasso
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Un grandissimo e sincero grazie, cari amici, per i lusinghieri consensi, la gradita visita e l'attenzione ai miei scatti, che apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Agata Arezzo

inviato il 01 Maggio 2017 ore 20:49

Buono il panino con il norcino ,ottimo per le scampagnate del I maggio, bella la foto, non ti sfugge niente hai sempre la fotocamera pronta, complimenti Annamaria!
Un saluto Agata ;-)

Annamaria Pertosa

inviato il 01 Maggio 2017 ore 20:51

Mauro
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F.santullo
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Grazie mille e di cuore, cari amici, per i bei commenti, il gradito passaggio e il tempo che mi dedicate e che, apprezzo molto.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Annamaria Pertosa

inviato il 01 Maggio 2017 ore 21:22

Marco
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Francesco Abbate
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Un grandissimo e sincero grazie, cari amici, per i bei giudizi, la presenza e l'attenzione, sempre gradite ed apprezzate.
Un carissimo saluto
Annamaria :-P

Fiorella Spagnoli

inviato il 01 Maggio 2017 ore 21:28

uno scorcio di vita vera, catturata con maestria inedita e forte

Rodema

inviato il 01 Maggio 2017 ore 21:29

Una street bella e .... appetitosa, bello il viraggio e di grande interesse la didascalia, complimenti. ;-)

Stefano.al

inviato il 01 Maggio 2017 ore 21:34

Complimenti per questa bella immagine che fa venire voglia di scoprire che cosa c'è nella vetrina.
Cordiali saluti
Stefano

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