The bread of the shepherds

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The bread of the shepherds sent on November 05, 2022 (0:27) by Emmegiu. 41 comments, 1078 views.

, 1/40 f/8.0, ISO 800, hand held.

Nelle montagne più alte è già caduta la neve, il sole è quasi tramontato e l'aria è fredda quando Franzischeddu si ferma vicino a un ruscello, lega l'asinello e scarica le povere masserizie per farlo riposare, mentre il suo cane tiene a bada il piccolo gregge, si concede una piccola sosta per rifocillarsi, ha camminato tutto il giorno e non ha mangiato niente, bisogna fare in fretta prima che nevichi e stare attenti perché i ladri di bestiame sono sempre in agguato. Franzischeddu è partito da due giorni per la transumanza, è la prima volta che parte da solo, lui prima accompagnava il padre che ormai vecchio non ce la fa più ad attraversare montagne e colline per svernare in pianura, apre sa taschedda e ne toglie fuori un pezzo di lardo per il suo cane, per lui un pezzo di formaggio e due piccoli fogli di pane carasau che immerge per un istante nel ruscello per ammorbidirlo, questo è il suo pranzo e la sua cena, intanto la notte cala sul piccolo gregge e il vento freddo del maestrale avvolge tutto, Franzischeddu non dormirà bisogna vegliare, la famiglia conta su di lui e i banditi sono sempre in agguato, la vita è dura nelle montagne del nuorese. ------------------------------------------ Su pane carasau è un tipo di pane molto sottile e croccante originario della Sardegna, in particolare della provincia di Nuoro, la zona più interna e montuosa della regione. Il nome carasau deriva dal verbo carasare, che nel dialetto sardo significa tostare. Secondo gli archeologi, il pane carasau era mangiato sull'isola già prima del 1000 a.C., durante l'età del bronzo, così come testimoniano resti di forni e attrezzi nei nuraghi. Testimonianze più recenti, invece, vedono il pane carasau un simbolo della cultura pastorizia tipica della Sardegna. I pastori, infatti, durante i lunghi periodi di transumanza, avevano bisogno di portare con sè del pane che si conservasse a lungo e su pane carasau era perfetto per questo scopo potendosi mantenere anche fino ad un anno, se mantenuto asciutto. Al momento di consumarlo i pastori non dovevano far altro che bagnarlo un po', con acqua, vino od olio, per fargli riprendere la sua originale croccantezza, abitudine mantenuta tutt'oggi. Secondo il disciplinare il pane carasau deve essere ottenuto con soli 4 ingredienti: semola di grano duro rimacinata e proveniente esclusivamente dalle coltivazioni in Sardegna, acqua, sale marino sardo e lievito naturale (non è ammesso lievito chimico). Le fasi di produzione sono 4, racchiuse in un ciclo che viene detto Sa cotta (o Sa hotta). 1. S'inthurta: è la fase in cui gli ingredienti vengono impastati, il lievito sciolto in acqua e poi mescolato alla farina setacciata dentro un contenitore di legno o di terracotta, quindi lavorato energicamente e molto a lungo; 2. Pesare: è la fase della lievitazione, la prima dura circa mezz'ora, poi l'impasto viene suddiviso in tanti panetti che vengono stesi a formare dei dischi circolari, coperti da un telo e lasciati a lievitare per altre 2 ore; 3. Kokere: la cottura in forno, ad una temperatura altissima di circa 500°C, durante la quale i dischi subito si gonfiano e vengono divisi in due sfoglie; 4. Carasatura: è la tostatura finale di tutti i dischi di carasau che, una volta dorati a punto giusto, vengono impilati uno sull'altro. ------- VI INVITO A GUARDARE IL MURALES CHE HO POSTATO NEL PRIMO COMMENTO CHE A ME PIACE MOLTO PERCHE' RENDE L'IDEA DELLA PARTENZA PER LA TRANSUMANZA DEI PASTORI DI FONNI IL PAESE PIU' MONTANO DELLA SARDEGNA, saludos a tottus

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Emmegiu

sent on November 05, 2022 (0:27) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Jeant

sent on November 05, 2022 (0:52)

Splendid realization, beautiful photo, moments and perfectly shot..my friend Giuseppe...congratulations at you...bye Jean...

G-Weekend at you... Cool

RobertoTR

sent on November 05, 2022 (1:13) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful this scene that pleasantly accompanies us in the reading of this interesting story about carasau bread.
Thanks Joseph. :-)

Ginolimbianchino

sent on November 05, 2022 (1:17) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful shot, atmosphere and caption, congratulations as always you greetings hello gino 8-)

Matley Siena

sent on November 05, 2022 (6:39) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Traditions, ancient gestures that are part of the identity of a people, and that people in this case.
Amazing snapshot of real and hard life
A
Mat hug

Maria Rosaria Iazzetta

sent on November 05, 2022 (7:13) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

beautiful story and great beautiful image.

Carlo Alfonso

sent on November 05, 2022 (7:13) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful photo and beautiful story 8-)
congratulations.
Saludos caros :-)
Carlo

Error404

sent on November 05, 2022 (7:31) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Congratulations, a nice photo story. Very nice caption that translates the image into words, completed by the story of the hard life of sheep farming and Sardinian traditions. Things distant in time in our most ancient memories but that it is good not to forget, to know the origin of things so that their values are not lost.

Marco434

sent on November 05, 2022 (7:52) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Great beautiful image, sincere congratulations
Hello Mark

Roberto Degli Uomini

sent on November 05, 2022 (8:05) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful image, interesting caption!
Hello

Vianiand

sent on November 05, 2022 (9:52) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful photo, clear and interesting story.
Congratulations and have a nice weekend.
Roberto

Norvegia04

sent on November 05, 2022 (12:10) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful shot and story of a precious tradition! I also really like the warm light and the setting!
As always very good Giuseppe.
A hug Nadia

Augusto Cherchi

sent on November 05, 2022 (12:40) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Very good Giuseppe. As always, by the way. You should submit an application to the Sardinia Region to get you a commendation for the enhancement of Sardinian culture and traditions. Saludos caros, amigu meu.

Alessandro57

sent on November 05, 2022 (22:30) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

only great shots, good Joseph ....
ciaoooo ale ;-)

Claudio Cozzani

sent on November 05, 2022 (22:37) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Hello Joseph you are a Artist

Pinitti

sent on November 05, 2022 (23:37) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Well done, including the caption that I found very interesting, good Joseph, hello.

Fernando Deligia

sent on November 05, 2022 (23:42) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Great beautiful life scene and equally detailed caption. Many
compliments Tantos saludos ;-)

Pietro Bianchi

sent on November 06, 2022 (0:34) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

I read the caption in one breath... engrossing. Beautiful setting for the scene you represented.
Congratulations Joseph!
Peter

Daniele Origgi

sent on November 06, 2022 (0:37) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Congratulations Joseph. Have a nice weekend.

Mafo50

sent on November 06, 2022 (4:51) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

A wonderful story that frames the beautiful image.
Hello
Mario ;-)

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