In Milan from Spontini pizza Queen, page 2

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1.5 MEGAPIXEL

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Foto street Milano 2 View gallery (21 photos)

In Milan from Spontini pizza Queen sent on August 13, 2016 (19:43) by Annamaria Pertosa. 53 comments, 1775 views.

at 20mm, 1/30 f/5.6, ISO 320, hand held. Milano, Italy.

La prima volta che compare la parola pizza è nel 997, in un contratto di locazione di un mulino sul fiume Garigliano. Il documento, conservato nell'archivio del duomo di Gaeta, afferma che, oltre all'affitto, ogni anno erano dovute ai proprietari nel giorno di Natale «duodecim pizze», assieme ad altri beni alimentari. E dodici pizze erano la regalia prevista pure per Pasqua. Non sappiamo cosa quelle pizze fossero, probabilmente delle focacce. Ci è più chiaro, invece, in cosa consistesse la pizza napoletana descritta dal Bartolomeo Scappi, cuoco personale di papa Pio V, nella sua Opera, pubblicata nel 1570. Si tratta più che altro di un dolce. Bisognava pestare in un mortaio mandorle, pinoli, datteri e fichi freschi, uva passa, unendo acqua di rose in modo da ottenere una pasta che potesse essere mescolata con rossi d'uovo, zucchero, cannella e mosto d'uva. Il tutto andava poi tirato in una sfoglia da infornare alta circa tre centimetri. Scappi tuttavia è il primo a legare la pizza a Napoli e questa preparazione, per quanto complicata, è pur sempre una base su cui mettere sopra qualcos'altro. «In essa pizza si può mettere d'ogni sorte condite», precisa il cuoco papale. A Napoli, invece, dovrà passare qualche secolo, ma la base si trasformerà in una semplice pasta di farina e lievito. Con l'aggiunta del pomodoro arrivato dall'America, il gioco è fatto: ecco la nostra pizza. E quando Raffaele Esposito battezza quella con mozzarella, pomodoro, basilico e parmigiano, il cerchio si chiude. La regina delle pizze è la pizza della regina: la margherita si chiama così in onore di Margherita di Savoia. Ma esisteva già e non è stata inventata per la delizia dell'augusto palato, come in genere si racconta. Il colpo di genio di Raffaele Esposito, ovvero il pizzaiolo accreditato dell'invenzione, non sarebbe stato quello di aver creato dal nulla una pizza nuova, ma di aver risposto «margherita» ? ovvero lo stesso nome della regina ? alla domanda su come si chiamasse quella i cui tre colori (verde del basilico, bianco della mozzarella, rosso del pomodoro) richiamavano la bandiera italiana. La leggenda narra che il suddetto Raffaele Esposito, cuoco della pizzeria Pietro… e Basta Così (fondata nel 1780, ancor oggi esistente con il nome di pizzeria Brandi) nel giugno del 1889 fosse stato chiamato da un funzionario della real casa nella reggia di Capodimonte, dove si trovavano in vista il re d'Italia, Umberto I, e sua moglie, Margherita di Savoia. Il buon Esposito prepara tre pizze diverse e la regina dichiara di apprezzarne in particolar modo una, cioè quella che sarebbe diventata la margherita. A incoronare Raffaele Esposito re dei pizzaioli ci sarebbe poi una lettera, datata 11 giugno 1889, firmata da certo Camillo Galli, capo dei servizi di tavola della real casa: «Le confermo che le tre qualità di pizze da Lei confezionate per Sua Maestà la Regina vennero trovate buonissime.» La lettera è esposta alle pareti della pizzeria Brandi, di Salita Sant'Anna di Palazzo. Da quel 1889, tutte le volte che la regina Margherita tornava a Napoli avrebbe sempre invitato a palazzo Esposito che pigliava gli attrezzi del mestiere e si avviava assieme alla moglie con un biroccino verso la reggia dove preparava la pizza tanto apprezzata dalla sovrana. Ma la pizza con mozzarella e pomodoro esisteva già Nel libro di Francesco De Bourcard, Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti, pubblicato nel 1858, quando la città sarebbe stata ancora per due anni la capitale del regno delle Due Sicilie, è descritta una pizza con la mozzarella e il basilico: «Altre [pizze] sono coperte di formaggio grattugiato e condite collo strutto, e vi si pone sopra qualche foglia di basilico. Si aggiungono delle sottili fette di mozzarella.» Il pomodoro viene dato come opzionale: «talora si fa uso», scrive l'autore napoletano di origine svizzera. Il bravo Raffaele Esposito, quindi, si sarebbe limitato a preparare per la regina tre pizze già diffuse in città e il suo merito sarebbe quello di averne battezzata una con il nome dell'augusta sovrana. Critiche e commenti sempre super graditi. Grazie.

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Annamaria Pertosa

sent on August 17, 2016 (17:14) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Fragarbo, thank you very much for your attention and the popularity of this photo.
A dear greeting
Annamaria :-P

Annamaria Pertosa

sent on August 17, 2016 (21:07) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Antonio P
MauroX
--------------------------------------
Happy to read you and to see you here, I thank you for your kind appreciation.
A dear greeting
Annamaria :-P :-P

AnnH	sent on August 17, 2016 (23:12) Interesting image, Anna Maria! This really is fast food when there is absolutely no seating! Ann :))

Annamaria Pertosa

sent on August 17, 2016 (23:29) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Walter, thank you very much the nice comments and attention from reserving for my shots. It 's always a great pleasure to read you.
A dear greeting
Annamaria :-P

Pinuccio67

sent on August 18, 2016 (7:13) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

very beautiful, I love the delicacy of the b / w and the diagonal of the observation point.

Annamaria Pertosa

sent on August 18, 2016 (11:56) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Annh, through the passage and enjoyed the nice comments.
A dear greeting
Annamaria :-P

Ant.74

sent on August 18, 2016 (14:39) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Beautiful street Annamaria, congratulations :-) :-P

Annamaria Pertosa

sent on August 18, 2016 (19:37) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Pinuccio, it is a shot that I realized just putting in input diagonal, the only way to get an overview of the room. Thanks for the kind crossing the always pleasant and beautiful espresso judgment.
A dear greeting
Annamaria :-P

Loris Polidori

sent on August 18, 2016 (20:49) | This comment has been translated

Nice shot! cheers

Annamaria Pertosa

sent on August 18, 2016 (21:27) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Antonio, I am very gratified by your wonderful comments and thank you very much. It 's always a great pleasure to see you in my galleries.
A dear greeting
Annamaria :-P

Jooferr

sent on August 19, 2016 (11:42) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

This excellent BN, nice work.
Gianni :-)

Donna

sent on August 19, 2016 (12:19) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

a beautiful scene and bn, hello

Annamaria Pertosa

sent on August 19, 2016 (12:24) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Loris, happy to read you. Thanks for the lift and flattering opinion.
A dear greeting
Annamaria :-P

Anto19

sent on August 19, 2016 (16:50) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Very beautiful Annamaria, a moment of "life in Milan" well-educated
Very interesting is the caption
Compliments!
Best wishes, Antonella

Annamaria Pertosa

sent on August 19, 2016 (16:57) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Gianni, very happy that you enjoyed. Thank you so much.
A dear greeting
Annamaria :-P

Timk2

sent on August 19, 2016 (19:13)

Good collection of tourists all standing up to eat - a good documentary shot!

Annamaria Pertosa

sent on August 19, 2016 (20:51) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Donatella, thank you very much for your attention, the welcome step and appreciation.
A dear greeting
Annamaria :-P

Annamaria Pertosa

sent on August 20, 2016 (11:47) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Antonella, thank you for always pleasant visit. I am very glad that you like, it is an invitation to continue.
A dear greeting
Annamaria :-P

Andreasettimoquarto

sent on August 20, 2016 (15:09) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

Very nice, always intressante the caption .....
greetings .... 8-)

user31035

sent on August 22, 2016 (17:14) | This comment has been automatically translated (show/hide original)

good bn!

Hello :-)

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